
Avec une flore endémique, le plateau du Larzac est le "gardien" de plusieurs espèces de plantes rares ou en voie de disparition. Son climat spécifique a également contraint différentes essences d’arbres à une adaptation particulière (type bonzaï naturel, reproduction différente…). Peu ravagé par les exploitations agricoles massives, le Causse a pu conserver une faune équivalente à celle d'autrefois.

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